世界关注：做脆皮肉，皮如何才能炸起泡?怎么炒才好吃?
2023-05-13 09:15:20
南方养生网
1：怎么制作脆皮五花肉?
以下是制作脆皮五花肉的辅料和制作过程：
1：五花肉2-3斤
(资料图片仅供参考)
2：植物油5斤
3：生姜5克
4：白糖10克
5：八角3-5个
6：熟芝麻5克
7：料酒5克
8：食用盐5克
9：老抽5克
10：温水500升
制作过程
1：将五花肉放入铁锅烫毛和表皮的杂质，然后放到温水用清洁球刷洗干净备用，冷水下锅，放入八角，生姜，料酒，水开撇去浮沫，把五花肉煮制断生即可。
2：把五花肉表皮用牙签扎小洞，然后把料酒，老抽，盐，白糖涂抹在五花肉全部，用保鲜膜盖好，放到冰箱腌制24小时备用。
3：将五花肉用吸湿纸把五花肉表皮擦干，防止五花肉下有爆油，（这一步家里有烤箱的可以直接用烤箱制作）起锅烧油，六成热把五花肉放入油锅里，放入之后迅速盖好锅盖，防止爆油，听到锅里没什么响声把盖子拿开，把五花肉炸成金黄，成虎皮状就可以起锅。放入冰水里泡1-2小时，起虎皮状就可以了。
4：锅里留底油，炒白糖，小火慢炒，炒制起大泡加温水500升，水开放入五花肉，放八角，生姜，大火煮开，然后改小火炖煮1-2小时。五花肉制作完成，撒入熟芝麻，美味即可。
友情提示：煎炸五花肉要注意，首先可以往油里撒点盐，这样可以防止爆油，最安全的是盖上盖子（5-10分钟）。
2：有烤箱最好有烤箱，烤箱制作出来的想，但是很容易上火，我这样制作不上火。
