为什么叫“她”蟹汤？ 重点聚焦
2023-02-18 09:47:21
太平洋礼物网
(资料图片仅供参考)
作为南卡罗来纳州查尔斯顿文化的典型组成部分，母蟹汤的起源日期有点模糊。有人说它在内战之后就成为了镇上的经典，而其他人则认为第一个母蟹汤是在革命时期之前创造的。无论它起源于何时，有一件事是肯定的：母蟹汤会留在查尔斯顿。
提示
要尝试正宗的母蟹汤，可以从查尔斯顿的制造商处购买原料，然后运送到您的所在地。
这个名字是对汤的主要内容的字面描述，被认为是在必要节俭和海鲜消费作为一种阶级地位日益流行的时期产生的。最初，雄蟹主要用于做汤和菜肴，因为它们天生体型较大。然而，如果螃蟹稀少，将雌性扔进去是有意义的。最终，人们发现母蟹的肉更甜，而且她所产的鱼子也非常美味。
原汤呈淡桃色；浓郁、浓郁的蟹肉、奶油、少许雪利酒和母蟹受精卵的混合物。鱼子增加了深度、鲜味和无与伦比的风味。这些天来，真正品尝开始这一切的汤几乎是不可能的，因为法律现在禁止收获成熟的雌性螃蟹及其受精卵。
总的来说，为防止过度捕捞母蟹而采取的保护措施当然是一件好事。螃蟹只有在雌性蜕皮后才能交配，这种情况每 50 天左右发生一次。由于禁止收获带有受精卵的雌性，因此现在使用未成熟的雌性来做汤，再加上一点来自成熟雌性的未受精的卵。一些餐馆完全不吃鱼子，而是在汤上放上碎蛋黄，这是母蟹典范的视觉隐喻。
提示
因为材料很丰富，汤不需要面包的一面蘸着吃，也不需要加饼干。在某些情况下，喷一口柠檬汁——尽管是非常规的——可以使过度劳累的母蟹汤变亮：谨慎使用。
要制作属于您自己的查尔斯顿著名母蟹汤，请将蟹肉、鱼汤、芹菜、青葱和雪利酒混合。用奶油使汤变稠，然后在上面放上蛋黄、tobiko（飞鱼子）或当地亚洲市场的蟹子罐头。
